Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon du Domaine des Clavières 2024 est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou, issu presque exclusivement du cépage Chenin blanc. Ce cépage, réputé pour sa capacité à exprimer une grande diversité aromatique et à vieillir admirablement, donne ici un vin au profil à la fois élégant et gourmand. Les raisins, cueillis en surmaturité, bénéficient bien souvent du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) grâce au microclimat unique des bords du Layon. Cette vinification en moelleux se traduit par une belle concentration de sucres résiduels, une bouche ronde sublimée par une acidité parfaitement équilibrée, et un bouquet intense de fruits confits, de miel, de coing, parfois relevé de subtiles notes florales. Le millésime 2024, frais et prometteur, permet d’espérer un vin à la fraîcheur cristalline, parfait pour être dégusté dès sa jeunesse ou après quelques années de garde.
Le terroir des Coteaux-du-Layon s’étend sur les rives du Layon, petit affluent de la Loire, où les pentes douces et bien exposées favorisent l’évaporation de la brume matinale et donc la concentration des baies. Les sols sont principalement constitués de schistes, parfois mêlés à des graviers, blessant légèrement la vigne et l’obligeant à puiser profondément les arômes du substrat. Le climat, principalement océanique tempéré, offre des automnes longs et humides, propices au développement du botrytis. Cette région viticole possède une longue tradition de vins liquoreux, déjà exportés vers les tables royales dès le Moyen Âge.
Ce style de vin, riche et velouté, appelle naturellement des accords mets-vins raffinés : une terrine de foie gras onctueuse avec quelques figues rôties, un fromage de chèvre affiné typique de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une tarte fine à l’abricot et à la lavande. Il sera également parfait avec une volaille à la crème et aux morilles, ou, pour rester local, une tarte Tatin caramélisée.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cela préservera la fraîcheur de ses arômes tout en mettant en valeur sa richesse en bouche. Une aération en carafe peut être bénéfique sur un vin jeune pour exalter ses notes les plus subtiles.
