Château La Tomaze 2014 est un vin issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, nichée au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin blanc. La vendange est traditionnellement réalisée en plusieurs tries, afin de récolter les raisins lorsqu’ils sont atteints de pourriture noble, cette fameuse botrytis cinerea qui concentre les arômes et les sucres, sans rien perdre de la belle acidité naturelle du cépage. Le millésime 2014 s’est distingué par sa fraîcheur et son équilibre, offrant des vins à la fois gourmands et vifs, porteurs de notes de fruits jaunes et d’agrumes confits, parfois relevés d’une touche miellée et de subtiles épices.
Le terroir des Coteaux-du-Layon s’exprime ici à travers des sols schisteux, argilo-siliceux ou graveleux, parfaitement adaptés à l’épanouissement du Chenin. Le climat doux et tempéré de la Vallée de la Loire, allié aux brumes matinales des rivières, permet le développement optimal de la pourriture noble sur les ceps. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région d’Anjou-Saumur a su conserver son identité grâce à la production de grands moelleux, appréciés pour leur finesse et leur profondeur aromatique.
Pour mettre en valeur la douceur et la fraîcheur de ce Coteaux-du-Layon, je vous recommande des accords avec des classiques régionaux comme un foie gras poêlé, dont la texture soyeuse sera rehaussée par la vivacité du vin, ou une tarte fine aux pommes et coings. Il accompagne également à merveille un bleu persillé, type Fourme d’Ambert, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée. En dessert, il sublime les préparations à base de fruits, comme une salade de mangue et d’ananas.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en révélant la richesse de ses arômes. Il pourra se conserver encore de nombreuses années en cave, gagnant en complexité et en notes de fruits confits avec le temps. Un délice aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas raffiné.
