Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Deux Vallées - 1er cru Chaume - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées signe ici une Cuvée 1er cru Chaume 2017 en appellation Coteaux-du-Layon, un vin liquoreux de la Vallée de la Loire. Il est issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région, récolté à surmaturité voire atteint de botrytis (pourriture noble), qui contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Le millésime 2017 se distingue par une belle fraîcheur et une concentration équilibrée, offrant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches. Sur cette parcelle de Chaume, la viticulture certifiée “Haute Valeur Environnementale” témoigne d’une démarche respectueuse du terroir.

Le terroir des Coteaux-du-Layon, situé sur la rive gauche du Layon, bénéficie d’un microclimat favorable grâce à la proximité de la rivière, propice au développement de la pourriture noble. Les sols sont principalement composés de schistes et de graviers, ce qui confère aux vins à la fois puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles : l’Anjou a forgé sa réputation sur ses grands liquoreux, recherchés pour leur capacité à vieillir et leur élégance. Le climat tempéré, aux influences océaniques, permet également de préserver une belle acidité, gage d’équilibre dans les vins moelleux comme ce Chaume.

Ce type de liquoreux appelle naturellement des accords tout en douceur et en contrastes. Il accompagnera avec raffinement un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un crottin de Chavignol ou un dessert à base de pommes du terroir. Il complétera aussi merveilleusement une cuisine asiatique légèrement épicée, où la sucrosité du vin contrebalancera la vivacité des plats.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8-10°C, afin d’exhaler toutes ses nuances aromatiques tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ce vin gagne à être carafé si vous l’ouvrez jeune, et pourra être conservé en cave plusieurs années pour dévoiler des arômes encore plus complexes.