Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - 1er cru Chaume - 2022

Le Coteaux-du-Layon 1er Cru Chaume 2022 du Domaine S Deux Vallées est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin blanc, ce millésime 2022 se distingue par une vendange réalisée à maturité tardive, souvent avec présence de botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le terroir de Chaume, classé 1er cru, apporte une grande complexité grâce à ses sols de schistes et de grès qui favorisent la minéralité et l’équilibre acide-sucre du vin. La vinification soignée, avec fermentation lente et parfois un élevage sur lies, préserve la richesse aromatique et la fraîcheur caractéristique de ce vin de liquoreux.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Le Layon, affluent de la Loire, permet la formation régulière de brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à la production des grands vins moelleux. Cette région possède une longue histoire viticole, et ses coteaux ensoleillés offrent une maturité optimale aux raisins. La singularité des sols de schistes apporte finesse et longueur en bouche, faisant des Coteaux-du-Layon l’un des liquoreux les plus élégants de France.

Ce vin se prête à des accords mets-vins délicats et raffinés. Sa douceur et sa vivacité accompagnent parfaitement un foie gras mi-cuit, éventuellement relevé d’une touche de confit d’oignons ou de figue. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, clafoutis de poires) et une tarte tatin tiède. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sera aussi le compagnon idéal d’un crumble aux pommes du Val de Loire.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon 1er Cru Chaume 2022 entre 8 et 10°C pour préserver toute la finesse de ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa complexité, particulièrement si vous dégustez un vin déjà ouvert depuis quelques années.