Vins Coteaux-du-layon Domaine Réthoré - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Réthoré, à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2022, nous offre un Coteaux-du-Layon AOC typique, vin moelleux élaboré dans la plus pure tradition ligérienne. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin provient de vignes âgées qui puisent dans la complexité du terroir, offrant profondeur et concentration d’arômes. Les vendanges sont souvent réalisées à la main, avec sélection des grappes partiellement atteintes de botrytis cinerea (la fameuse « pourriture noble ») qui concentre les sucres et nuances aromatiques du raisin, avant une vinification précise permettant de préserver la fraîcheur et le panache du fruit.

Ancrée au cœur de l’Anjou, la région d’origine de ce vin est bénie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité lente et progressive des raisins. Les sols de schistes, graviers et tufs apportent minéralité et élégance au vin, tandis que la douceur du Layon, rivière locale, protège le vignoble et encourage le développement de la pourriture noble, clef du style moelleux de l’appellation. Historiquement, le Coteaux-du-Layon jouit d'une excellente réputation pour ses blancs doux, à la fois gourmands et équilibrés, capables de traverser les années en gagnant finesse et complexité.

Ce Coteaux-du-Layon 2022 s’accordera merveilleusement avec une cuisine délicate et subtile. Parmi les alliances recommandées, le foie gras mi-cuit, le canard aux pêches ou encore une volaille à la crème subliment la richesse et la douceur du vin. En dessert, il fait des merveilles associé à une tarte tatin ou une salade de fruits frais. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec le fameux fromage Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et l’acidité modérée répondent bien au moelleux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C. Servez-le frais mais non glacé, afin de révéler tout l’éventail de ses arômes miellés, de fruits confits et d’agrumes, et laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa séduisante longueur en bouche.