Vins Coteaux-du-layon Domaine Réthoré - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Réthoré propose ici une superbe cuvée Vieilles Vignes de Coteaux-du-Layon 2012, vin moelleux issu du cépage chenin blanc, particulièrement adapté à l’élaboration de vins liquoreux et demi-secs. Les vieilles vignes dont sont tirés les raisins confèrent à ce millésime une concentration remarquable, avec une maturité idéale obtenue grâce à la technique traditionnelle de passerillage sur souche et de vendanges par tries successives. Sur ce terroir emblématique du Layon, caractérisé par des sols schisteux et argilo-sableux, le chenin exprime des notes intenses de fruits confits, d’abricots secs, de coing, de miel et d’épices douces, agrémentées parfois d’une subtile touche de cire d’abeille. La bouche est suave, dense, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité typique de l’appellation.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité naturelle du chenin blanc. Les brumes matinales générées par le Layon, affluent du fleuve Loire, créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément essentiel à la complexité aromatique des grands moelleux de la région. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen-Âge, où ces vins étaient déjà prisés à la cour d’Angleterre puis à la cour de Versailles.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera à merveille un foie gras, un canard aux pêches, ou des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec une tarte tatin, des rillauds d’Anjou ou une tarte au citron meringuée : l’équilibre entre douceur et vivacité sublime les desserts fruités et les mets sucrés-salés.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et l’éclat de ses arômes. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2012 a déjà gagné en complexité mais pourra continuer d’évoluer en cave plusieurs années si vous souhaitez en explorer toute la richesse.