Avis Viniou
Le Domaine des Saunerettes 2014 en AOC Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu du cépage chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire pour l’élaboration de grands liquoreux. La vendange, souvent tardive, permet la concentration en sucres grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea) ou au passerillage, conférant au vin ses arômes caractéristiques et une belle richesse en bouche. Le millésime 2014 est reconnu dans la région pour sa grande fraîcheur, alliée à une maturité optimale, offrant des vins au bel équilibre entre sucrosité et tension acide. Si le domaine suit les pratiques traditionnelles du Layon, la vinification privilégie un pressurage délicat et un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.
Les Coteaux-du-Layon proviennent d’un terroir de schistes, parfois mêlés de grès, sur les contreforts sud-est du Massif armoricain. La région bénéficie d’un microclimat doux, favorisé par la présence du Layon, un affluent de la Loire qui crée des brumes matinales propices au développement optimal de la pourriture noble. L’Anjou, et particulièrement le Layon, est riche d’une tradition de liquoreux remontant au Moyen Âge, grâce au génie du chenin blanc, capable de capter l’identité du sol et la douceur du climat.
Ce vin moelleux d’une grande élégance accompagne à merveille le foie gras, qu’il met en valeur par sa fraîcheur et sa sucrosité équilibrée. Il excelle également sur des plats à base de volaille ou de poisson en sauce, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Du côté des desserts, privilégiez une tarte Tatin, une poire au vin ou même un sabayon à l’abricot pour une harmonie parfaite. Pour explorer l’accord régional, goûtez-le avec une tartelette aux pommes d’Anjou.
Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon 2014 entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour révéler son bouquet aromatique. Il pourra également s’apprécier après quelques minutes d’aération pour exprimer toute sa complexité.
