Le Domaine Tremblay propose ici un Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux élaboré dans la grande tradition des vins liquoreux de la Loire. Issu sans doute du cépage roi de l’appellation, le Chenin blanc, ce vin non millésimé tire son identité unique d’un terroir constitué de sols schisteux et argilo-calcaires. Dans cette région, le Chenin atteint sa plénitude grâce au microclimat spécifique des bords du Layon : les brumes matinales provoquent le développement de la pourriture noble, ce qui concentre les raisins en sucre tout en préservant une acidité rafraîchissante. La vinification est conduite avec soin pour conserver la pureté et la vivacité du fruit, tout en développant une palette aromatique riche allant des fruits confits aux fleurs blanches, avec des notes de miel et de coing.
L’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, est une région viticole au riche patrimoine, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales plus marquées près du Layon. Ses coteaux sont travaillés depuis des siècles, et les vins liquoreux de Coteaux-du-Layon sont réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde. L’histoire y a enraciné une culture de la patience et de la douceur, chaque millésime étant l’expression d’un équilibre subtil entre soleil, humidité, et savoir-faire vigneron.
Ce Coteaux-du-Layon accompagnera idéalement un foie gras poêlé, un curry de volaille à la crème, ou même un bleu persillé. Les desserts à base de fruits comme une tarte aux poires ou une tarte tatin seront également magnifiés par sa douceur. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition locale, associez-le à un fromage de chèvre affiné – l’association sucré-salé est tout simplement remarquable.
Servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 9-11°C, dans des verres à blanc généreux pour permettre l’expression complète de ses arômes. Vous tirerez ainsi le meilleur parti de sa richesse aromatique et de sa bouche onctueuse, idéale pour entamer ou clore un repas festif.
