Avis Viniou
Le Domaine Tremblay 2005 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux remarquable issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2005, particulièrement favorable dans la Loire, a permis la pleine expression du potentiel aromatique de ce cépage, marqué par une belle concentration du fruit grâce à une maturité optimale et des vendanges souvent faites par tries successives. Le terroir des Coteaux-du-Layon, constitué de sols schisteux et pierreux, apporte minéralité et fraîcheur, équilibrant la richesse en sucre naturel issue du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification attentive de ce domaine favorise la préservation de la pureté du fruit et la complexité des arômes, avec des notes souvent évoquant l’abricot confit, le coing, le miel et parfois une subtile touche de safran ou d’épices douces propre aux grands Layon.
La Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour permettre au Chenin d’atteindre des maturités exceptionnelles tout en conservant une acidité vive, gage de longévité. Cette zone allie tradition viticole ancienne et savoir-faire moderne, ce qui a permis à l’appellation Coteaux-du-Layon de s’imposer comme une référence en matière de vins liquoreux réputés pour leur équilibre et leur capacité de garde.
Ce vin moelleux s’accordera délicieusement avec des mets de caractère, notamment le foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse trouvera un écho dans la douceur et la fraîcheur du vin. Il sublimera aussi des fromages de caractère comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, la sucrosité venant adoucir le piquant du fromage. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une tarte tatin où la compotée de pommes caramélisées s’accorde merveilleusement à ses arômes fruités et miellés.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir de grands moments de plaisir.
