Vins Coteaux-du-layon S.I.C.A. Les vignerons du Milon - Spéciale - 2010

Ce Coteaux-du-Layon 2010, issu de la cuvée spéciale de la S.I.C.A. Les Vignerons du Milon, est un vin blanc moelleux de grande élégance, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Réputé pour sa capacité à refléter le terroir et à vieillir harmonieusement, le Chenin Blanc récolté en surmaturité développe ici des arômes caractéristiques conférés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce millésime 2010, marqué par une belle maturité des raisins, offre un bouquet complexe où se mêlent notes de fruits confits, d’abricot, de coing et des touches miellées. La vinification attentive respecte la richesse aromatique tout en conservant une fraîcheur délicate qui équilibre la douceur naturelle du vin.

La région d’Anjou-Saumur est située au cœur de la Vallée de la Loire, célèbre pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire qui régule les températures et favorise la formation de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols argilo-schisteux et parfois caillouteux permettent au Chenin Blanc d’exprimer une palette aromatique étendue et une acidité bien présente, essentielle pour préserver la fraîcheur du vin malgré sa sucrosité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et le Coteaux-du-Layon est l’une de ses appellations les plus emblématiques, reconnue pour ses crus raffinés et sa capacité de garde.

Ce vin moelleux se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il met en valeur grâce à son équilibre entre douceur et acidité. Il accompagne également à merveille les fromages bleus comme le Roquefort, offrant un contraste savoureux. Pour un accord régional, osez un dessert à base de pommes ou de poires caramélisées, ou bien une tarte Tatin encore tiède. Il sublime aussi les plats de cuisine asiatique un peu épicée en atténuant le piquant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa richesse aromatique sans que la fraîcheur ne masque ses nuances. N’hésitez pas à le carafer s’il a passé plusieurs années en cave, afin qu’il révèle toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2010, arrivé à maturité, offre un bel équilibre entre générosité et finesse.