Vins Coteaux-du-layon S.I.C.A. Les vignerons du Milon - Spéciale - 2015

Ce Coteaux-du-Layon 2015 "Cuvée Spéciale" des Vignerons du Milon incarne avec élégance l’expression des grands liquoreux de Loire. Issu quasi exclusivement du cépage chenin blanc, roi de la région, ce vin moelleux provient de vendanges tardives réalisées sur des grappes botrytisées, permettant une concentration remarquable des sucres et des arômes. Le millésime 2015, solaire et généreux, a offert une belle maturité aux raisins, tout en maintenant la fraîcheur caractéristique du terroir ligérien. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification douce et minutieuse, révèlent ici une palette aromatique riche : notes de fruits confits, d’agrumes, d’abricot sec et de miel, enveloppées d’une délicate acidité qui apporte équilibre et allonge en bouche.

La région d’Anjou-Saumur, cœur du vignoble ligérien, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par les brumes matinales générées par le Layon, petite rivière affluente de la Loire. Ces conditions sont idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands vins moelleux de l’appellation. Les sols schisteux et argilo-graveleux participent à la finesse et à la minéralité du vin. Riche d’une histoire viticole millénaire, ce terroir est réputé pour cet équilibre subtil entre sucre et fraîcheur, marque de fabrique des Coteaux-du-Layon.

Ce vin moelleux d’exception s’accordera merveilleusement avec une terrine de foie gras, une volaille rôtie aux abricots, un fromage bleu à pâte persillée (comme une fourme d’Ambert) ou encore, pour les amateurs de cuisine locale, une tarte Tatin ou une brioche vendéenne légèrement toastée. Son fruit éclatant et sa douceur soutiennent avantageusement les desserts à base de fruits jaunes, ainsi que les accords salé-sucre.

Pour bien profiter de toutes ses qualités, servez-le entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc afin de concentrer son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce superbe liquoreux ligérien.