Le vin que vous avez ajouté est issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, située au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Malgré le fait que cette appellation soit traditionnellement connue pour ses vins blancs moelleux élaborés à partir de chenin blanc, il est rare de rencontrer un vin rouge sec sous cette dénomination, ce qui en fait une véritable curiosité. Ce millésime 2024 se présente donc comme une exception, probablement issu d’un assemblage ou d’une initiative originale de vigneron, mettant en valeur des cépages rouges locaux comme le cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon, vinsifiés de façon classique pour conserver fraîcheur et fruité. La vinification en sec privilégie l’expression pure du fruit rouge, avec des arômes marqués de griotte, de fraise des bois et une pointe de réglisse, le tout sur une bouche légère et fraîche, typique du style ligérien.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de schistes, de grès et d’argiles confèrent aux vins une trame minérale et élégante, propice à l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Historiquement, cette zone a toujours été réputée pour la diversité et la qualité de ses productions viticoles, et même si les rouges y sont plus rares, ils témoignent du dynamisme des vignerons locaux et de leur capacité à surprendre les amateurs les plus avertis.
Pour mettre en valeur ce vin rouge sec du Coteaux-du-Layon, pensez à l’associer à des mets de la région comme une terrine d’anguilles de Loire, ou une friture de petits poissons de rivière. Sa fraîcheur s’accordera également parfaitement avec des rillettes d’Anjou, une volaille rôtie aux herbes ou un filet de sandre grillé aux épices douces. Pour une touche végétale, accompagnez-le d’un gratin de légumes racines ou de poêlées de champignons à l’ail.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa vivacité et la délicatesse de ses arômes fruités. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra d’exprimer toute sa gourmandise et sa fraîcheur, tout en révélant progressivement la complexité de sa structure ligérienne.
