Vins Coteaux-du-layon Domaine Mercier - 2016

Avis Viniou

Ce vin du Domaine Mercier, millésime 2016, est issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, un terroir renommé pour ses grands vins blancs moelleux de la Vallée de la Loire. Conçu principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin bénéficie d’un microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Vendangé tardivement et vinifié avec soin, il offre une robe dorée éclatante, un nez riche aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche suave, ample et équilibrée par une belle fraîcheur acide.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se caractérise par ses coteaux ensoleillés qui dominent la rivière du Layon. Le climat doux, tempéré par l’influence du fleuve et des brouillards matinaux, favorise la maturité lente et la surmaturation du Chenin. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers et d’argiles, apportent au vin une minéralité subtile et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole des Coteaux-du-Layon remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle ces vins moelleux garnissaient déjà les tables royales.

Naturellement, ce vin moelleux se prête merveilleusement aux accords de fête. Il s’accordera à la perfection avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou des desserts fruités tels une tarte Tatin ou une salade de mangue et d’ananas. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec une tarte aux poires et au chèvre fermier de Loire.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre entre douceur et vivacité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura également évoluer en cave plusieurs années, offrant une complexité aromatique accrue avec le temps.