Vins Coteaux-du-layon Château Varennes - Le Savetier - 2016

Avis Viniou

Le Château Varennes, Cuvée Le Savetier 2016, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration aromatique due à une maturation optimale des raisins, souvent enrichie par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) si caractéristique de ces liquoreux de la Loire. Ce vin est vinifié avec soin, alliant douceur et fraîcheur, révélant une belle intensité aromatique : notes de fruits confits, d’abricots, de coing et de miel, relevées parfois par une pointe de fraîcheur citronnée typique du Chenin sur ces terroirs.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire, favorisant l’apparition de la pourriture noble sur les raisins en automne. Les sols à dominante de schistes et d’argiles participent à la complexité des vins produits ici, apportant minéralité et finesse. Le vignoble du Coteaux-du-Layon est une référence historique des grands blancs moelleux français, avec une histoire viticole ancienne et un art éprouvé de l’équilibre entre sucrosité et acidité.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon moelleux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Il se marie également à merveille avec une cuisine régionale telle qu’une tarte tatin ou des poires au vin blanc, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour des accords plus audacieux, osez un curry doux de poulet ou une cuisine asiatique sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et d’exhaler la complexité de ses arômes. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir les arômes si le vin est encore dans sa jeunesse. Pensez à consommer ce vin dans les dix prochaines années pour profiter de son fruité et de sa fraîcheur, ou à le garder plus longtemps pour développer des arômes tertiaires plus confits et miellés.