Vins Coteaux-du-layon Château Varennes - Le savetier - 2014

Le Château Varennes, Cuvée Le Savetier 2014, est un vin moelleux originaire de l’appellation Coteaux-du-Layon, dans la région d’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est majoritairement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région reconnu pour sa capacité à donner des vins doux aux équilibres remarquables. Le millésime 2014 est particulièrement réussi dans la région, profitant d’une belle maturité grâce à une arrière-saison ensoleillée qui a favorisé le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des grands liquoreux du Layon. Lors de la vinification, les raisins sont récoltés tardivement et font l’objet de tris successifs, permettant d’obtenir une richesse aromatique et une concentration optimales, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le terroir des Coteaux-du-Layon se distingue par des sols de schistes et de grès, sur des versants bien exposés qui dominent la rivière Layon. Le climat océanique tempéré, couplé à une excellente ventilation de la région, permet aux raisins de mûrir lentement et de développer tout leur potentiel aromatique. L’histoire viticole de cette partie de la Loire est ancienne et prestigieuse, les vins moelleux de l’Anjou étant appréciés depuis le Moyen Âge sur les plus grandes tables d’Europe.

Ce vin se prête parfaitement à des accords gourmands avec une cuisine raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un foie gras mi-cuit, d’un fromage bleu comme le Roquefort, ou d’un poulet à la crème et aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer avec une tarte tatin ou une poêlée de poires au miel. Sa douceur et son équilibre en font également un vin superbe à l’apéritif ou pour sublimer un dessert fruité.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.