Le Domaine La Fée du Lys 2021 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. L’année 2021, marquée par un climat frais, a permis de préserver la vivacité et l’équilibre des sucres résiduels, qualités essentielles pour ce type de vin liquoreux. Les vignes bénéficient d’un terroir de schistes et de graviers, favorisant un enracinement profond et une belle concentration aromatique. Traditionnellement, les raisins sont récoltés tardivement, généralement par tries successives, afin de profiter de l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres, tout en conférant une belle harmonie au vin final.
La région de l’Anjou-Saumur, cœur du Val de Loire, jouit d’un climat océanique doux qui se tempère à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les étés cléments, combinés à des brouillards matinaux fréquents sur les bords du Layon, favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable pour l’élaboration des grands vins liquoreux. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et les Coteaux-du-Layon figurent parmi les appellations les plus prestigieuses pour les amateurs de vins moelleux et liquoreux français.
Avec son profil délicatement sucré, aux arômes de miel, de coing, d’abricot confit et de fleurs blanches, ce vin s’accorde admirablement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de poire ou de pêche. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte Tatin ou des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés.
La dégustation optimale de ce Coteaux-du-Layon se fera entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé afin que toute la complexité aromatique puisse s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut également permettre au vin d’ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde, jusqu’à une quinzaine d’années voire plus, si les conditions de conservation sont réunies.
