Vins Coteaux-du-layon Domaine La Fée du Lys - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Fée du Lys 2022 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Confectionné exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin révèle tout le potentiel du terroir ligérien. Issu du millésime 2022, il bénéficie d’un climat favorable, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres naturels dans les baies, permettant ainsi d’obtenir des vins doux et élégants. La vinification soignée vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur, et l’équilibre entre sucrosité et acidité, typique des grands vins moelleux de la région.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs variés et ses vins blancs de grande qualité. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou gréseux, ainsi que la proximité du fleuve, favorisent la formation des brumes automnales essentielles pour le développement du botrytis. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la région a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge ; elle est particulièrement renommée pour ses liquoreux élaborés avec finesse et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, rien de tel que des foies gras, poêlés ou en terrine, dont la richesse s’accorde parfaitement à la douceur et la vivacité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne trouvent également un allié de choix avec ce blanc moelleux. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche) ou les pâtisseries à base d’amande et de miel. Pour une accord régional, tentez une poêlée de sandre au beurre blanc accompagnée d’une légère réduction du vin.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver toute la fraîcheur de ses arômes de coing, d’abricot et de miel, et laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou après quelques années de garde, lorsque sa complexité s’accentuera.