Le Domaine La Fée du Lys signe ici un Coteaux-du-Layon 2024, un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Les raisins, récoltés à la main en surmaturité, profitent souvent du développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Le millésime 2024, marqué par une belle alternance d’ensoleillement et de fraîcheur, offre des raisins parfaitement équilibrés, garantissant un style à la fois gourmand et subtil. Le domaine bénéficie en outre de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), attestant d’une viticulture respectueuse de l’environnement et attentive à la biodiversité locale.
Le Coteaux-du-Layon provient du cœur de la Vallée de la Loire, et plus précisément du vignoble d’Anjou-Saumur. Cette région doit sa singularité à ses coteaux exposés au sud, longeant le Layon, un petit affluent de la Loire. Le sol y est majoritairement de schistes, permettant un bon drainage et favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat doux, tempéré par l’influence de l’océan et du fleuve, crée des conditions idéales pour la production de grands moelleux, reconnus depuis le Moyen Âge et régulièrement célébrés pour leur finesse et leur juste équilibre.
Ce vin moelleux et parfumé se marie parfaitement avec une salade de chèvre chaud arrosée de miel, une volaille sauce au curry doux, ou encore un canard à l’orange. Pour les amoureux de la tradition régionale, accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou simplement de fromages à pâte persillée comme le roquefort. En dessert, il excelle sur une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.
Je conseille de servir ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité aromatique tout en soulignant sa texture onctueuse. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra se garder en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en nuances mielleuses.
