Le Domaine Eric Freulon propose ici un Coteaux-du-Layon AOC non millésimé, emblématique des vins blancs moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la complexité aromatique des grands liquoreux. Les vendanges dans cette appellation sont souvent faites en plusieurs tries afin de cueillir les raisins à parfaite maturité, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin richesse, intensité et longueur en bouche. Au nez, on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et une délicate touche florale. En bouche, il offre un équilibre subtil entre sucrosité et acidité, signature des meilleurs moelleux ligériens.
La région des Coteaux-du-Layon s’étend sur les rives du Layon, un affluent de la Loire, au cœur de l’Anjou-Saumur. Le climat y est doux et tempéré grâce à l’influence atlantique. Les sols sont constitués majoritairement de schistes et de grès, ce qui favorise un drainage optimal et permet au Chenin d’exprimer toute sa noblesse. La tradition viticole de la région est très ancienne, remontant au moins au Moyen Âge, et les vins de Coteaux-du-Layon sont célèbres depuis des siècles pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement.
Ce vin se marie à merveille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublimant l’onctuosité du plat par sa fraîcheur et ses notes miellées. Il accompagne également très bien une volaille à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux poires ou une tarte Tatin. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec un chausson aux pommes angevin ou un crémet d’Anjou.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Coteaux-du-Layon du Domaine Eric Freulon, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement, tout en conservant sa vivacité.
