Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve nous propose ici un Coteaux-du-Layon 2012, un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la vallée de la Loire. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais et une maturation longue, favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l’élaboration de ces liquoreux à l’aromatique complexe. Le terroir, composé de schistes et de graviers, offre au Chenin un sol parfaitement drainant tout en lui conférant une belle minéralité. La vinification, réalisée en douceur, permet de conserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en sublimant sa richesse aromatique.
La vallée de la Loire occupe une place essentielle dans le paysage viticole français, notamment grâce à sa diversité de styles et de terroirs. L’Anjou-Saumur, baignés par la douceur du fleuve, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins et le développement de la pourriture noble. L’histoire des vins du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et leur renommée est intimement liée à la capacité du chenin à exprimer tout son potentiel dans ces paysages vallonnés. Les sols de schistes et d’ardoise contribuent à la tension et à la longévité de ces vins moelleux.
Ce Coteaux-du-Layon 2012 s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou une terrine de canard aux épices. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot, accompagnent harmonieusement ses arômes de miel, de coing et d’agrumes confits. Pour un accord régional, tentez-le sur un fromage crémeux comme le Curé Nantais affiné ou un petit chèvre frais de la Loire, pour jouer en contraste avec la douceur du vin.
Ce vin révèlera sa palette aromatique entre 8 et 10°C. Il convient de le servir rafraîchi, mais non glacé, pour permettre à ses notes fruitées et miellées de s’épanouir. Une aération de quelques minutes peut également sublimer sa complexité.
