Avis Viniou
Ce Coteaux-du-Layon 1964 est un vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage chenin blanc. Récolté en surmaturité, voire par tries successives, le chenin exprime ici toute sa capacité à capter la pourriture noble, conférant à ce vin une richesse aromatique et une concentration remarquables. Le millésime 1964, avec ses conditions météo exceptionnelles, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois élégants, amples et dotés d’un incroyable potentiel de garde. Après plus d’un demi-siècle, ce vin a développé des arômes tertiaires complexes : miel, cire d’abeille, coing confit, abricot sec, fruits exotiques séchés, ainsi que des notes de champignons nobles et de fruits à coque.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré discret, influencé par la Loire et ses affluents qui favorisent la formation de brumes matinales propices au développement du botrytis (pourriture noble). Les terroirs du Coteaux-du-Layon sont principalement constitués de schistes, avec des pentes exposées au sud qui captent généreusement le soleil et permettent aux grappes de mûrir idéalement. La tradition viticole dans cette région remonte au Moyen Âge, et les vins doux de Coteaux-du-Layon ont longtemps figuré parmi les plus recherchés du Val de Loire, réputés pour leur finesse, leur longévité et leur complexité aromatique exceptionnelle.
Ce grand liquoreux dévoilera toute sa palette avec une tarte Tatin, un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage bleu (type Roquefort), ou encore une volaille aux épices douces. Pour les accords régionaux, privilégiez une poêlée de rillauds ou un dessert à base de sablé nantais. Plus étonnant, il se marie aussi à merveille avec des mets exotiques, comme des tajines aux fruits secs.
Il est préférable de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C, pour apprécier pleinement ses arômes. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation, voire carafez très délicatement, car les vieux liquoreux ont parfois besoin d’un peu d’air pour révéler toute leur subtilité.
