Avis Viniou
Ce Coteaux-du-Layon 2013 de la Cave d’Augustin Florent est un vin moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire et particulièrement remarquable sur les terroirs de l’Anjou. 2013 a été un millésime aux conditions climatiques contrastées, favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l'élaboration des grands moelleux de la région. Les vignes, cultivées sur des sols de schistes et de graviers caractéristiques des coteaux, bénéficient d’une vinification soignée qui met en valeur la richesse aromatique et l'équilibre entre sucre et acidité du chenin. Le résultat est un vin à la robe dorée, dévoilant des arômes délicats de fruits confits, d’abricot sec, de coing et des notes subtiles de miel et de fleurs blanches.
La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent l’alternance d’humidité et de soleil en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Depuis le Moyen Âge, le Coteaux-du-Layon s’est imposé comme l’une des références des liquoreux français, réputé pour sa longévité et la finesse de ses arômes. Les coteaux dominant la rivière Layon offrent des conditions de maturité exceptionnelles, ce qui explique la complexité et la richesse de ces vins.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, dont la texture et la douceur répondront parfaitement à la complexité du vin. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, testez-le sur une tarte Tatin, hommage à la Loire et à son terroir.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité. Ce 2013 peut être apprécié dès maintenant mais possède aussi un potentiel de garde intéressant pour ceux qui sauront patienter.
