Le Coteaux-du-Layon 2023 du domaine Bonnamy est un vin blanc moelleux emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, qui règne en maître sur les coteaux de cette appellation. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement séduisant grâce à des conditions climatiques favorables pour la surmaturation du raisin, favorisant la concentration des sucres naturels et le développement d’arômes complexes. Les parcelles bénéficient d’un terroir schisteux, offrant naturellement un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. La vendange tardive, souvent réalisée par tries successives, assure une magnifique pureté de fruit alliée à une élégante sucrosité, typique des Coteaux-du-Layon.
La région de l’Anjou-Saumur s’étend le long de la Loire, profitant d’un climat doux et océanique qui protège les vignes des extrêmes. Les brumes matinales de la rivière favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), condition indispensable à la production de ces grands liquoreux. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et les Coteaux-du-Layon figurent parmi les vins doux les plus réputés de France, appréciés pour leur équilibre remarquable entre sucre et acidité, leur potentiel de vieillissement et leur palette aromatique de fruits confits, miel, abricot et agrumes.
Ce vin blanc moelleux accompagnera merveilleusement bien une terrine de foie gras, une volaille rôtie aux fruits secs ou un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de pommes cuites ou de poires seront des alliés parfaits. Pour rester dans la tradition ligérienne, osez le marier avec une tarte aux mirabelles ou une tarte Tatin.
Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon 2023 à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en valeur son bouquet aromatique sophistiqué. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour en apprécier toutes les subtilités. Ce vin, déjà très plaisant dans sa jeunesse, révèlera encore plus de complexité après quelques années en cave.
