Le Domaine La Maison Rouge propose ici un Coteaux-du-Layon AOC, vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou-Saumur. Issu presque exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin est marqué par la concentration en sucre naturel due à la surmaturation du raisin, souvent atteinte grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Sans indication de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, garantissant une certaine homogénéité dans le style et la vivacité de la cuvée. Le terroir de schistes et de graviers qui compose principalement les sols du Layon apporte minéralité, fraîcheur et permet une belle expression aromatique du cépage, entre fruits confits, miel et notes florales.
La région des Coteaux du Layon, nichée sur les pentes douces de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la présence des rivières Layon et Loire. Cette influence douce et humide crée des conditions idéales pour la surmaturation du Chenin Blanc. C’est aussi une région riche d’histoire, dont le vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et qui s’est illustrée au fil des siècles par la qualité de ses vins liquoreux, réputés dans toute l’Europe dès le Moyen-Âge.
La gourmandise de ce vin moelleux en fait un excellent compagnon pour le foie gras, le roquefort, ou un plateau de fromages à pâte persillée. Il se mariera également à merveille avec des desserts aux fruits blancs ou jaunes comme une tarte tatin ou une poire pochée au safran. Si vous souhaitez explorer les spécialités locales, n’hésitez pas à accompagner ce Coteaux-du-Layon d’une rillette de saumon fumé aux herbes ou d’un crumble aux pommes et coings.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 8-10°C afin de préserver l’équilibre entre sucrosité et vivacité, et de révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement si la cuvée est relativement jeune.
