Le Coteaux-du-Layon produit par le Domaine Réthoré est un vin blanc moelleux issu du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, au sein de la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin, non millésimé, met parfaitement en valeur le cépage roi de l’appellation : le Chenin Blanc. Les vignes bénéficient d’un microclimat doux et de brumes matinales, facteurs essentiels pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les saveurs dans les baies. Ce procédé naturel donne naissance à des vins riches, élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une palette aromatique évoquant souvent l’abricot sec, le miel, la poire confite et de subtiles notes d’agrumes.
La région des Coteaux-du-Layon, en Anjou, présente un terroir varié de schistes, sables et graviers, qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cultivaient la vigne sur les pentes bordant le Layon. Le climat océanique tempéré, tempéré par la douceur de la Loire, favorise la lente maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle tout en autorisant cette vendange tardive si précieuse pour les grands moelleux.
Ce vin doux s’accorde à merveille avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie à la crème ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour sublimer la gastronomie locale, mariez-le avec une tarte fine aux pommes ou aux poires, ou testez-le sur une salade de chèvre chaud au miel. Il offre également un joli contrepoint à une cuisine sucrée-salée à base de canard laqué ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Coteaux-du-Layon du Domaine Réthoré frais, entre 8 et 10°C. Cette température sublimera sa vivacité tout en révélant la richesse de son bouquet aromatique. Pensez à le carafer quelques minutes avant service pour libérer toutes ses saveurs.
