Le Coteaux-du-Layon 2014 du Château Augustin Florent est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime provient de parcelles soigneusement sélectionnées, localisées sur les coteaux qui surplombent la rivière Layon. Les raisins, généralement récoltés à surmaturité, parfois vendangés grains par grains sous l’effet du botrytis cinerea (la pourriture noble), offrent au vin une concentration en sucres résiduels remarquable tout en conservant une belle fraîcheur acide, signature du chenin. Le millésime 2014 a profité d'une fin de saison clémente, permettant d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, intensément aromatiques et équilibrés.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui se fait plus continental à mesure qu’on s’éloigne de l’Atlantique. Le terroir du Layon se distingue par ses sols de schiste, parfois mêlés à des graviers et de l’argile, qui favorisent le drainage et la concentration des arômes dans les baies. Cette région compte une longue tradition de vins moelleux et liquoreux, recherchés dès le Moyen Âge pour leur finesse et leur potentiel de garde considérable. Le Coteaux-du-Layon, avec son équilibre subtil entre sucrosité naturelle et vivacité, en est l’un des fleurons.
Ce vin s’épanouira en accompagnement de mets raffinés. Son intensité aromatique, mêlant notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, en fait le complice idéal du foie gras poêlé, d’un curry de volaille crème et fruits secs ou encore d’un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou les bleus de Gex. Côté desserts, il sublimera une tarte Tatin ou une poire pochée à la vanille. Pour une touche locale, combinez-le à une pomme de terre douce de Noirmoutier caramélisée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon 2014 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant la richesse aromatique et la fraîcheur sans dominer la sucrosité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes auparavant pour laisser le vin s’exprimer pleinement.
