Le Coteaux-du-Layon 2016 du Château Augustin Florent est un vin blanc moelleux emblématique issu majoritairement du cépage Chenin blanc, le roi des vins liquoreux de la Loire. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables et d'une belle concentration des raisins. Les grappes sont récoltées par tries successives, processus où seuls les raisins atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont cueillis à la main, ce qui confère au vin richesse aromatique et complexité. Le Chenin blanc, travaillé avec soin, donne au vin une robe dorée, un nez évoquant l’abricot confit, la mirabelle, le miel d’acacia et l’écorce d’orange, tandis que la bouche révèle une liqueur fraîche soutenue par une acidité caractéristique, signature de l’appellation.
Le vignoble des Coteaux-du-Layon, situé dans la région d’Anjou-Saumur, s’étend le long du Layon, affluent de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble, avec des brumes matinales favorisant la surmaturation des baies. Les sols, composés principalement de schistes, d’argiles et de sables, apportent une belle minéralité et des notes élégantes de fruits mûrs. L’histoire de la région est profondément marquée par la viticulture, avec un savoir-faire hérité depuis plusieurs siècles, qui se traduit aujourd’hui par des vins de grande finesse et d’équilibre.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux trouvera sa place en accord avec une terrine de foie gras, où la douceur du vin mettra en valeur la richesse du plat. Il accompagne également à merveille des fromages bleus comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, des tartes tatin ou des crumbles à l’abricot. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte fine aux pommes d’Anjou caramélisées.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer la palette aromatique. Privilégiez un verre assez large pour mettre en valeur sa complexité et n’hésitez pas à carafer les premières années afin d’exhaler pleinement ses arômes. Ce 2016 pourra se garder encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.
