Le Château Breuil propose ici une cuvée de Coteaux-du-Layon, vin blanc moelleux emblématique de la région du Val de Loire. Elaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée non millésimée résulte d'une vendange tardive, les raisins étant récoltés à maturité avancée, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé confère au vin une concentration remarquable en sucre résiduel et des arômes complexes. Les notes caractéristiques incluent l’abricot confit, le miel, la pâte de coing, le zeste d’orange et parfois une élégante touche florale. Sa bouche allie une douceur gourmande à une belle vivacité, apportant équilibre et fraîcheur en finale.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés sont doux, parfois influencés par les brouillards matinaux de la rivière Layon, propices au développement de la pourriture noble. Les sols y sont variés, avec une dominante de schistes et de graviers qui confèrent minéralité et finesse aux vins. Outre son patrimoine architectural exceptionnel, cette région est reconnue pour sa longue tradition viticole, initiée dès l’époque médiévale, et particulièrement pour ses liquoreux raffinés.
Ce Coteaux-du-Layon s’accorde merveilleusement bien avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, pour une alliance authentiquement régionale. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte persillée (roquefort, bleu d’Auvergne), ou encore les desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, ou une poire pochée au safran. En alternative plus moderne, tentez-le sur des cuisines exotiques, où la douceur du vin saura contrebalancer des plats légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche onctueuse, sans excès de lourdeur. Privilégiez un verre à vin blanc élancé, pour bien concentrer les parfums.
