Vins Coteaux-du-layon Domaine La Gabetterie - 2013

Le Domaine La Gabetterie signe ici un très beau Coteaux-du-Layon 2013, un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin tire toute sa singularité de la surmaturation des raisins, notamment grâce à l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes, tout en préservant une fraîcheur remarquable. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des baies bien mûres, susceptibles de donner un vin à la fois riche et équilibré. Les terroirs argilo-schisteux caractérisent cette partie de l’Anjou-Saumur et participent à l’expression minérale et complexe de ce moelleux.

La Vallée de la Loire, et tout particulièrement la zone d’Anjou et du Layon, est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses grands vins liquoreux. Grâce à un climat océanique tempéré et des brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés à la fin de l’été, la région favorise naturellement le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, parfaitement drainants, renforcent le potentiel aromatique et la fraîcheur naturelle du chenin. Cette mosaïque de terroirs explique la diversité et la finesse des vins produits sur ces rives du Layon.

Côté accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon 2013 accompagnera divinement un foie gras mi-cuit, mais aussi des volailles aux fruits (comme un canard à l’orange) ou un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Pour rester dans la tradition ligérienne, testez-le aussi avec une tarte tatin, un crumble aux poires ou un financier à la noisette.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique autour des fruits confits, de l'abricot sec, du miel et d’une pointe de fraîcheur acide qui évite toute lourdeur en bouche. Si la bouteille est jeune, un léger carafage pourra l’aider à s’ouvrir pleinement.