Avis Viniou
Château La Calonnière, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, nous propose ici un vin blanc moelleux issu de la très réputée Vallée de la Loire, précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, incontournable pour les liquoreux de la région. Bien que ce vin soit présenté sans millésime, il conserve toute la typicité de l’appellation. Les raisins sont vendangés tardivement, souvent atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant de concentrer sucres et arômes. La vinification accorde une grande importance à l’équilibre entre la douceur naturelle et la fraîcheur caractéristique du terroir, afin d’obtenir un vin élégant, au profil aromatique riche.
Le Coteaux-du-Layon tire sa noblesse des coteaux ensoleillés qui longent la rivière Layon, où le microclimat favorise le développement du Botrytis. Les sols sont composés de schistes et de grès, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne ; elle remonte au Moyen Âge, époque où ces moelleux étaient déjà prisés des rois de France pour leur puissance aromatique, leur équilibre et leur capacité de garde remarquables. Le climat tempéré de l’Anjou, adouci par la Loire, offre des conditions idéales pour la maturation lente du Chenin.
Ce vin moelleux s’apprécie particulièrement avec des accords gourmands. Il accompagne à merveille le foie gras, la cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec une tarte tatin ou un crumble aux pommes, ces desserts faisant écho à ses notes d’abricots confits, de coing et de miel typiques du Chenin botrytisé.
Pour la dégustation, je recommande une température de service autour de 8-10°C, afin de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur. Un léger carafage peut également être envisagé pour les vins offrant déjà quelques années de bouteille. Ce Coteaux-du-Layon promet de beaux moments de gourmandise, qu’il soit savouré jeune ou après quelques années de garde.
