Le Château Bellevue Cuvée Le Parc 2021 est un vin moelleux emblématique de l’appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Il est issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à donner naissance à de grands liquoreux lorsque vendangé à surmaturité ou après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, offre des vins à l’équilibre remarquable entre une liqueur délicate, une acidité vive et une palette aromatique très pure. Les raisins ont été récoltés manuellement, en tries successives, pour sélectionner les baies les plus concentrées et aromatiques, puis vinifiés lentement afin de préserver la fraîcheur et la complexité.
Le terroir des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et souvent brumeux en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont à dominante schisteuse, ce qui donne au Chenin Blanc une intense expression minérale et une grande longévité. La région, riche d’une histoire viticole séculaire, produit depuis le Moyen Âge des vins doux réputés, autrefois servis à la cour de France.
Ce vin moelleux, à la robe dorée, s’ouvre au nez sur des notes de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel d’acacia et de fleurs blanches, complétées par de subtiles touches d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre entre douceur, fraîcheur et vivacité permet des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un plat asiatique légèrement épicé, du fromage persillé comme une fourme d’Ambert, ou encore une tarte Tatin pour une association sucrée-salée délicieuse. Pour une harmonie régionale, pensez aux desserts angevins à base de fruits frais ou confits.
Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler pleinement sa richesse aromatique. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation, surtout s’il s’agit d’une jeune bouteille. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
