Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Barres - Elixir - 2021

Le Domaine Des Barres signe ici une cuvée Elixir 2021 en Coteaux-du-Layon AOC, magnifique illustration des grands vins liquoreux de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, majoritaire dans la région, récolté en surmaturité, souvent après le passage de la pourriture noble, ou botrytis cinerea. Ce procédé de vendanges tardives offre des raisins concentrés en sucre et en arômes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais propice à la botrytisation, livre des vins d’une belle vivacité, équilibrant parfaitement douceur et fraîcheur. La vinification a été adaptée pour préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit, aboutissant à une cuvée liquoreuse complexe, aux notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, avec parfois une touche de pain d’épices et de fleur d’acacia.

Le vignoble du Coteaux-du-Layon se situe en Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, sur des coteaux exposés sud à proximité de la rivière Layon. Cette situation favorise le développement de la pourriture noble grâce à la brume matinale et à la douceur automnale. Les sols composés principalement de schistes et d’argiles apportent minéralité et structure à ces grands liquoreux. L’histoire de cette appellation, riche de plusieurs siècles, a fait la réputation internationalement reconnue des liquoreux de Loire, réputés pour leur équilibre remarquable entre douceur et acidité.

En accord mets-vins, cette cuvée Elixir sublimera un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux abricots ou une salade d’agrumes au miel. Elle accompagnera parfaitement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour les amateurs de cuisine régionale, elle s’accordera à merveille avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes au beurre salé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui laisser exprimer toute sa palette aromatique.