Vins Coteaux-du-layon Domaine Saint Maurille - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Saint Maurille 2010 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux, emblématique de la richesse ligérienne. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage roi des blancs de la Loire, ce millésime 2010 se distingue par la concentration des raisins récoltés surmûris, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel confère au vin des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, associés à une belle acidité qui équilibre sa douceur. La vinification minutieuse vise à préserver la pureté aromatique du fruit ainsi que la vivacité qui est la signature du chenin sur les grands terroirs de schistes et de grès.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la douceur du fleuve. Les coteaux orientés sud sur les rives du Layon offrent un ensoleillement optimal et permettent aux raisins de mûrir lentement, tandis que les brouillards matinaux favorisent le développement de la pourriture noble — clé des grands moelleux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque médiévale, et les Coteaux-du-Layon jouissent d’une réputation séculaire pour leurs vins doux d’exception, notamment auprès de la noblesse européenne.

Ce Coteaux-du-Layon se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublime les foies gras, en particulier lorsqu’ils sont accompagnés d’une touche de confit d’oignons ou de figues. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée et les desserts à base d’abricots ou d’amandes. Pour un accord régional, pensez à une tarte tatin aux pommes ou à une volaille rôtie à la crème et aux champignons.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de permettre une légère aération qui exaltera ses parfums complexes et sa bouche ample. Ce 2010 offre aujourd’hui une maturité séduisante, mais il peut encore se conserver quelques années en cave si vous appréciez l’évolution des arômes tertiaires.