Ce vin blanc moelleux du Domaine La Closerie, millésime 2021, provient de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, nichée au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, ce vin tire sa richesse aromatique d’une vendange tardive, où les raisins, souvent atteints de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent sucres et arômes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais et d'une belle intensité aromatique, révélant des notes de fruits confits, d’abricot et de coing, parfois rehaussées de touches de miel et d’agrumes confits grâce à l’élevage sur lies fines.
La région du Coteaux-du-Layon profite d’un climat tempéré influencé par la Loire, avec des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble sur les vignobles plantés principalement sur des sols de schistes et de graviers. Cette spécificité géographique et climatique permet au Chenin blanc d’exprimer toute sa palette aromatique et d’offrir un bel équilibre entre fraîcheur et douceur. L’histoire du vignoble de l’Anjou-Saumur est riche, ancrée depuis le Moyen-Âge, avec une forte tradition de vins moelleux reconnus depuis des siècles pour leur garde et leur élégance.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine de sa région, en particulier sur un foie gras de canard du Val de Loire, où la douceur du vin répond à la texture fondante du plat. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts aux fruits exotiques ou une tarte Tatin. Plus audacieux, il peut sublimer une cuisine asiatique légèrement épicée, où la sucrosité adoucira les saveurs relevées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon moelleux à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes. Pensez à le carafer légèrement s’il est jeune, et laissez-vous séduire par son équilibre et sa persistance en bouche.
