Vins Coteaux-du-layon Domaine Petit Val - 2021

Le Domaine Petit Val nous propose ici un Coteaux-du-Layon 2021, une cuvée sublime qui illustre parfaitement le style moelleux de cette appellation. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux ensoleillés bordant le Layon, petite rivière traversant le terroir. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un procédé qui concentre les sucres et les arômes. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies fines, afin de préserver la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la surmaturation du Chenin Blanc à l’automne grâce aux brumes matinales du Layon. Les sols schisteux et graveleux apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au Moyen-Âge, confère à ces crus une réputation établie parmi les grands liquoreux français.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera harmonieusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin apportera une touche délicate. Il sera également à l’aise avec la cuisine asiatique épicée, les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de développer la complexité aromatique propre au Chenin moelleux de Loire. Ce vin pourra être conservé encore plusieurs années, sa structure lui promettant une belle évolution en cave.