Vins Coteaux-du-layon L'intemporel - Charnel - 2018

Ce Coteaux-du-Layon AOC 2018, issu du domaine L’Intemporel et de la cuvée Charnel, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément du sous-région Anjou-Saumur. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, il doit sa richesse aromatique et sa douceur à la vendange tardive de raisins atteints de pourriture noble, ce qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Le millésime 2018, marqué par un été ensoleillé suivi de conditions automnales propices, a permis d'obtenir des raisins d’une belle maturité. La vinification, généralement en cuve inox avec parfois un élevage sur lies fines, permet de préserver la fraîcheur et d’exprimer la complexité aromatique du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, traversée par la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des brumes matinales favorisant le développement du botrytis sur les parcelles de terroirs schisteux et argilo-calcaires. C’est ce microclimat, combiné à la tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, qui confère à ces vins une qualité et une longévité remarquables. Les Coteaux-du-Layon sont ainsi reconnus pour leur équilibre entre sucrosité, vivacité et capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Ce vin moelleux accompagne idéalement le foie gras, la volaille en sauce à la crème et les fromages à pâte persillée type Roquefort, dont la puissance est adoucie par le sucre naturel du vin. Pour une alliance plus régionale, privilégiez un fromage de chèvre affiné local ou une tarte aux pommes caramélisées. Il saura aussi sublimer un dessert comme une tarte Tatin ou une poêlée de poires aux épices.

À la dégustation, servez ce Coteaux-du-layon à une température de 8-10°C pour mettre en avant sa fraîcheur, sa robe dorée, ses notes d’abricot sec, de coing et de miel, ainsi que sa bouche onctueuse et persistante. Pensez à l’aérer quelques minutes pour que ses arômes se révèlent pleinement. Ce vin peut se garder encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et rondeur.