Le Domaine Bodineau 2017 en appellation Coteaux-du-Layon se distingue par l’élégance de son cépage, le Chenin Blanc, magnifié ici dans une expression demi-sec. Ce vin blanc de Loire est issu de vendanges tardives où les raisins surmûris, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent les sucres et les arômes, donnant naissance à des vins moelleux tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un bel équilibre entre générosité du fruit, acidité vive et potentiel de garde. Le terroir schisteux et argilo-calcaire de la région, allié à un microclimat favorable autour du Layon, permet une maturation optimale qui se traduit par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et parfois une touche florale délicate.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique atténué, doux et tempéré, propice à la surmaturation des baies tout en préservant leur acidité naturelle. Les Coteaux-du-Layon tirent leur renommée du vignoble implanté sur des coteaux bien exposés, bénéficiant des brumes matinales induites par la rivière Layon, essentielles à la concentration du sucre dans les raisins. Réputé depuis le Moyen Âge, ce vignoble produit certains des meilleurs vins liquoreux de France, appréciés pour leur équilibre et leur longévité.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon demi-sec, privilégiez des accords raffinés avec une cuisine fine. Il accompagnera merveilleusement un foie gras de canard poêlé, une salade aux noix et fromage de chèvre, ou encore une volaille rôtie aux fruits secs. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots caramélisés, feront aussi honneur à ce vin élégant. Plus traditionnellement, testez-le sur des fromages à pâte persillée ou une tomme de chèvre affinée, typique de la région.
Servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C, afin de préserver ses arômes tout en révélant toute sa richesse en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille à l’avance pour lui laisser le temps de s’ouvrir pleinement. Ce 2017, encore jeune, peut déjà dévoiler son charme mais saura aussi s’épanouir en cave plusieurs années grâce à sa belle acidité.
