Le Domaine Le Mont 2024, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux, caractéristique des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc, ce millésime 2024 exprime une belle fraîcheur juvénile, associée à une palette aromatique riche. Les raisins, récoltés à la main lors des vendanges tardives, profitent de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes, offrant ainsi une bouche suave, équilibrée par une acidité remarquable. Attendez-vous à des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de pâte de fruits et parfois de miel, avec une finale délicate portée par une remarquable vivacité.
La région des Coteaux-du-Layon, nichée au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat doux et océanique, tempéré par la Loire et ses affluents. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent au chenin blancs typicité et structure. Le vignoble, jalonné de petites parcelles en pente douce orientées sud, profite d’un microclimat qui favorise l’apparition de la pourriture noble, essentielle à la production de ce vin moelleux d’exception. Cette aire viticole, dotée d’une longue histoire dès le Moyen-Âge, a bâti sa renommée sur ses vins doux, recherchés tant pour leur potentiel de garde que leur gourmandise immédiate.
Ce Coteaux-du-Layon se prête à de très beaux accords gourmands. Il accompagne merveilleusement un foie gras poêlé ou en terrine, valorise le contraste sucré-salé avec une volaille rôtie aux abricots ou un canard à l’orange, ou embrasse la subtilité des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte Tatin ou une poêlée de poires caramélisées. En dessert, il s’accommodera parfaitement d’un sablé aux fruits jaunes ou d’une panna cotta à la pêche.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier la complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant pour libérer tout son bouquet et profitez de sa richesse dès à présent ou après quelques années de garde, où il gagnera en profondeur et en nuances.
