Le Château Plaisance, cuvée 1er Cru Chaume 2015, est un vin moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région et particulièrement adapté aux vins liquoreux. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques très favorables à la surmaturation des raisins, offre une belle intensité aromatique et une liqueur équilibrée. Les raisins, récoltés à la main par tries successives, bénéficient du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ce vin des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage sur lies fines qui donne au vin une texture onctueuse et une belle longueur en bouche.
La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux et océanique, tempéré par la Loire, ce qui favorise les matins brumeux nécessaires au développement de la pourriture noble. Les sols sont principalement composés de schistes et de graviers, offrant un drainage optimal et une concentration naturelle des arômes dans les raisins. Riche d’une longue tradition viticole, le Layon produit depuis des siècles des vins liquoreux appréciés dans toute l’Europe pour leur équilibre entre douceur et fraîcheur. Le terroir de Chaume y occupe une place de choix, étant réputé pour sa capacité à produire des liquoreux d’exception à la garde admirable.
Pour les accords mets-vins, la cuvée 1er Cru Chaume 2015 s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, une tarte Tatin, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou encore un plat régional tel qu’un croustillant de chèvre chaud au miel. Il sublimera également une volaille aux fruits secs ou une cuisine asiatique légèrement épicée pour jouer sur les contrastes sucrés-salés.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, et dégustez-le de préférence dans de grands verres à vin blanc pour en apprécier toute la complexité. Ce millésime 2015 pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant des notes de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices douces.
