Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - 1991

Le Château Breuil 1991, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Ce millésime ancien provient d’une sélection sur des coteaux baignant dans la douceur ligérienne, où les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent touchés de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte une concentration unique en sucre et en arômes. La vinification traditionnelle en cuves ou en demi-muids respecte la délicatesse naturelle du Chenin et offre des vins à la fois opulents et élégants, équilibrés par une acidité remarquable qui signe les grands liquoreux de la Loire. Le 1991, année marquée par une bonne maturité des raisins, livre aujourd’hui une robe dorée intense, avec un nez expressif de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, parfois rehaussé de notes de safran, de cire d’abeille ou de noix.

Le Coteaux-du-Layon prend vie au sein de l’Anjou, cœur de la Vallée de la Loire, région dont la tradition viticole remonte à l’époque carolingienne. Ce vignoble repose sur un terroir schisteux, offrant fraîcheur et structure aux vins blancs. Le climat océanique tempéré, baigné par la douceur de la Loire et ses brumes matinales, favorise le développement progressif du botrytis, condition essentielle pour produire des liquoreux raffinés. Les vignerons du Layon perpétuent un savoir-faire séculaire pour valoriser ce grand terroir et livrer des vins aptes à la longue garde.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 1991, orientez-vous vers des mets qui feront écho à sa richesse : un foie gras poêlé ou servi mi-cuit, accompagné de chutney de fruits jaunes ou d’un pain d’épices. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, tout comme des desserts à base de fruits exotiques, d’abricot ou de pomme, se marieront à merveille avec sa douceur et sa vivacité. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas accompagner ce vin d’une tarte Tatin, spécialité de la région ?

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’épanouir délicatement. Un carafage léger peut révéler toute la profondeur aromatique de ce grand liquoreux, à savourer sur plusieurs heures.