Le Château Bellevue des Coteaux-du-Layon incarne parfaitement l’esprit des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le chenin blanc, ce vin blanc moelleux séduit par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur naturelle. La cuvée est issue d’une sélection rigoureuse de raisins récoltés à surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant aux vins une intensité aromatique remarquable. Comme il s’agit d’un vin non millésimé, il témoigne d’un assemblage habile de différents millésimes, permettant au domaine de rechercher une constance qualitative et aromatique d’une année à l’autre.
Située dans l’Anjou, la région des Coteaux-du-Layon est célèbre pour ses collines baignées par la douce lumière de la Loire et ses sols de schistes ardoisiers qui favorisent un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, avec des brumes matinales fréquentes à l’automne, crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration de grands vins liquoreux. L’histoire de cette région viticole est intimement liée à celle des moines et des grandes abbayes qui cultivaient la vigne dès le Moyen Âge, participant à la renommée séculaire des vins d’Anjou.
Au niveau des accords mets-vins, on recommande de savourer ce Coteaux-du-Layon avec des foies gras poêlés ou en terrine, des volailles à la crème, ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Il accompagne aussi merveilleusement les desserts aux fruits (tarte aux abricots, salade de mangues) ou encore la traditionnelle tarte Tatin d’Anjou.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin moelleux entre 8 et 10°C. À cette température, il révèle toute l’élégance de ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, tout en gardant une belle vivacité en bouche.
