Le Domaine Moulin Turquais signe avec sa cuvée Sélection 2010 un Coteaux-du-Layon AOC remarquable. Issu uniquement de Chenin blanc, cépage roi de ce terroir ligérien, le vin exprime dans ce millésime toute la richesse et la précision d’un grand moelleux. Cueillis en surmaturité, les raisins profitent ici d’une vendange échelonnée afin de capter la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant des arômes d’abricot confit, de coing, de miel et d’agrumes confits. En bouche, la liqueur est ample, équilibrée par une superbe fraîcheur, avec une finale longue et persistante sur des notes de fruits secs et de fleurs blanches.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable aux vins moelleux. Les coteaux exposés sud, dominant la rivière Layon, voient se former régulièrement des brouillards matinaux suivis de beaux après-midis ensoleillés, des conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols schisteux participent à la minéralité et à la tension des vins, tandis que la longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, a permis d’affiner les techniques de surmaturité propres à l’appellation.
Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des accords de contraste et de douceur. Un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, ou encore un curry doux de poulet relèveront la complexité aromatique du vin. Du côté des desserts, une tarte Tatin, un crumble aux poires ou une salade d’agrumes caramélisés s’uniront idéalement à sa suavité. Côté fromages, le bleu d’Auvergne ou un roquefort apporteront un accord saisissant.
Servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C pour préserver la fraîcheur et la finesse de ses arômes. Un carafage rapide pourra également lui permettre de bien s’épanouir après ces quelques belles années en cave.
