Le Domaine Moulin Turquais signe ici une magnifique cuvée moelleuse issue du prestigieux terroir des Coteaux-du-Layon, millésime 2015. Exclusivement élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, cette Cuvée Sélection séduit par sa belle robe dorée et ses arômes généreux, résultat d’une vendange tardive où les raisins sont soigneusement récoltés à surmaturation. Ce millésime, bénéficiant d’un été ensoleillé suivi d’arrières-saisons fraîches et sèches, a permis d’obtenir cette acidité vivifiante si caractéristique, équilibrant la richesse du sucre naturel. Le sol de schistes, omniprésent dans la région, confère finesse et minéralité à ce vin, qui exprime avec élégance des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et parfois quelques touches de coing.
La région d’Anjou-Saumur, véritable écrin de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Les coteaux exposés sud bénéficient d’une belle ventilation, idéaux pour la concentration aromatique du Chenin. Forte d’une longue tradition viticole, cette région a su mettre en valeur l’incroyable potentiel de ses terroirs pour produire certains des plus grands vins liquoreux de France.
Ce Coteaux-du-Layon s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublimera par sa douceur et sa vivacité. Il sera également l’allié idéal de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des plats en sauce légèrement sucrées comme une volaille à la crème et aux abricots secs. Pour rester dans la tradition ligérienne, servez-le également avec une tarte aux pommes ou des tartines de pain d’épices.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en mainteneant sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si le vin semble un peu réservé, et profitez pleinement de l’expression harmonieuse de ce grand liquoreux de Loire.
