Vins Coteaux-du-layon Flore et Emanuel Riallard - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2021 du domaine Flore et Emanuel Riallard est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de l’Anjou. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis le développement de la pourriture noble, offrant au vin une belle concentration aromatique et une sucrosité bien équilibrée. La récolte tardive des raisins, soigneusement triés à la main au fil des passages, permet d’élaborer un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, avec une touche d’agrumes qui lui confère de la fraîcheur. La vinification se déroule souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, avec parfois un élevage sur lies pour gagner en complexité.

La région de l’Anjou-Saumur s’étend sur les rives du Layon, un affluent de la Loire. Le climat y est tempéré, avec des automnes doux et brumeux, propices au développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable aux grands vins liquoreux. Les sols de schistes et de graviers apportent minéralité et fraîcheur au vin, tandis que l’histoire de l’appellation, reconnue AOC depuis 1950, témoigne d’une grande tradition de vins moelleux et liquoreux.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords sur le registre sucré-salé. Il fait des merveilles avec un foie gras mi-cuit, du canard à l’orange ou une volaille sauce aux abricots. Côté fromages, il s’apprécie avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort. En desserts, il sublime les tartes aux fruits jaunes, la poire pochée ou une simple tarte Tatin. Un accord régional, comme une tarte au pomme ou un gâteau nantais, mettra également en valeur son élégante douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération une dizaine de minutes avant le service révélera toute la complexité aromatique du chenin moelleux. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il gagnera en intensité et en richesse après quelques années de garde.