Vins Coteaux-du-layon De Plaisance - 2017

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2017 du Château de Plaisance est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, roi des grands liquoreux du Val de Loire. Le millésime 2017, caractérisé par un été ensoleillé suivi d’un bel automne, a permis une belle concentration aromatique et un développement optimal de la pourriture noble, essentielle à la richesse de ces vins. Issu de vignes plantées sur des coteaux schisteux du Layon, ce vin bénéficie d’une vinification soignée : les raisins sont récoltés par tries successives afin de sélectionner ceux qui sont idéalement confits. À la dégustation, le Château de Plaisance 2017 offre une robe jaune doré lumineuse, un nez intense de miel d’acacia, d’abricot sec, de coing et d’agrumes confits. La bouche, à l’équilibre entre vivacité et douceur, déploie des notes de fruits exotiques et une finale longue et fraîche.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, se distingue par son climat océanique tempéré, ses brumes matinales générées par la rivière Layon, et ses sols de schistes et de graves qui favorisent la surmaturation du Chenin Blanc. Ce terroir exceptionnel a donné naissance, dès le Moyen Âge, à des vins moelleux appréciés de la noblesse française. Aujourd’hui encore, le Coteaux-du-Layon est reconnu pour sa capacité de garde exceptionnelle et ses grands équilibres.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gourmands tels qu’un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue et ananas). Les accords avec les plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes, sont également très réussis.

Je recommande de servir ce Coteaux-du-Layon 2017 légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, pour profiter parfaitement de toute la palette aromatique du Chenin Blanc moelleux. Après ouverture, n’hésitez pas à le carafer s’il est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de cave.