Vins Coteaux-du-layon Malécots - Tires de Vendanges

Avis Viniou

La cuvée Tires de Vendanges du Château Malécots, élaborée sous l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux, complexe et séduisant. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin exprime un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et intensité aromatique. Les raisins utilisés proviennent souvent de tries successives, c’est-à-dire des vendanges réalisées à plusieurs passages pour ne sélectionner que les grains parfaitement mûrs, voire atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette technique confère au vin une concentration remarquable en arômes et en sucre naturel, tout en conservant une trame acide caractéristique du Chenin qui évite toute lourdeur. En bouche, attendez-vous à découvrir des parfums envoûtants de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel, parfois relayés par des notes de fruits exotiques ou d’agrumes confits.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du Chenin Blanc et à l’apparition régulière de la pourriture noble sur les coteaux les mieux exposés. Les sols y sont variés, mêlant schistes, limons et graviers, offrant une belle diversité d’expression aux vins produits. Le Coteaux-du-Layon, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, est l’une des appellations les plus réputées pour les vins moelleux de Loire, appréciés pour leur fraîcheur, leur longévité et leur finesse aromatique.

Pour sublimer la cuvée Tires de Vendanges, privilégiez des accords avec des mets aussi délicats que goûteux. Ce vin sera parfait à l’apéritif avec du foie gras, mais aussi sur des plats sucrés-salés comme une volaille aux abricots ou un canard à l’orange, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités, tartes aux fruits jaunes, entremets à base de poire ou de coing, et certains gâteaux aux amandes s’accorderont merveilleusement avec ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, afin de préserver la vivacité du vin tout en laissant s’exprimer pleinement sa richesse aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de le déguster pour favoriser l’expansion de ses arômes. Ce vin garde une belle aptitude au vieillissement et peut s’apprécier aujourd’hui comme dans plusieurs années, où il évoluera vers des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.