Vins Coteaux-du-layon La roche Saint Aens - Mélodie d'Automne - 2023

La cuvée Mélodie d'Automne 2023 du Château La Roche Saint Aens est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, une région de référence pour les liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, récolté à maturité tardive favorisant la concentration du sucre naturel dans les baies, souvent sous l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea) particulièrement recherché dans ce type de vinification. L’année 2023, caractérisée par un bel équilibre entre soleil et précipitations, a offert des raisins d'une grande fraîcheur aromatique et d’une belle intensité, propices à la production de vins moelleux raffinés. Après la récolte, la vinification est conduite avec minutie pour préserver la pureté aromatique du Chenin et obtenir une texture soyeuse et équilibrée entre douceur et acidité.

Le terroir des Coteaux-du-Layon, situé au sud de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des brumes matinales sur la rivière Layon, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, d’argile, et parfois de graviers, confèrent au vin une remarquable minéralité et une fraîcheur sous-jacente qui soutient la gourmandise de l’ensemble. Historiquement, la région est réputée pour la qualité de ses liquoreux dont la finesse et la capacité de garde sont reconnues bien au-delà des frontières françaises.

Ce vin moelleux et aromatique aux notes de fruits confits, de pâte de coing, d’abricot et de miel est un complice parfait pour une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert), ou encore un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour prolonger le voyage régional, accompagnez-le d’un crumble à la poire ou de la traditionnelle tarte tatin.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, servez la cuvée Mélodie d’Automne 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’équilibrer la douceur du vin et d’en révéler toute la complexité tout au long de la dégustation.