Vins Coteaux-du-layon Vignoble du Martinet - 2021

Le Vignoble du Martinet 2021, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Chenin blanc, ce millésime 2021 se caractérise par sa robe dorée lumineuse, une belle intensité aromatique et une élégante sucrosité. Les raisins, récoltés tardivement après développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), offrent une palette complexe, mêlant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia et parfois des notes de coing ou d’agrumes confiturés. En bouche, l’équilibre entre une douceur généreuse et une acidité vive confère à ce vin une sensation gourmande, sans jamais sombrer dans la lourdeur.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la surmaturation du Chenin blanc. Les coteaux, exposés sud et bordés par le Layon, permettent à l’humidité matinale de favoriser la pourriture noble tout en assurant un bon ensoleillement l’après-midi. Les sols, composés principalement de schistes et parfois de grès ou de sables, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques des grands liquoreux de la Loire. Région historique, l’Anjou est depuis des siècles reconnue pour ses vins doux de haute qualité, qui rivalisent avec les meilleures productions de Sauternes ou de Tokaj.

Ce Coteaux-du-Layon 2021 s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, une volaille aux abricots, voire un roquefort ou une tarte Tatin. Pour un accord régional, dégustez-le avec une tarte aux pommes angevine ou un fromage de chèvre crémeux, spécialement affiné. Il mettra également en valeur des plats exotiques légèrement épicés ou une cuisine thaï aux saveurs sucrées-salées.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant ou patiemment conservé en cave quelques années pour développer des notes de fruits secs et de cire d’abeille.