Avis Viniou
Le Château S Rochettes 2008, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, il exprime à merveille le potentiel aromatique et la capacité de garde de cette région. Ce millésime 2008, bien équilibré, présente une robe dorée lumineuse et un nez intense où dominent les arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et parfois des notes de cire d’abeille ou de coing. La vinification, marquée par une vendange tardive et des tries successives de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une richesse aromatique exceptionnelle, une suavité en bouche équilibrée par une belle fraîcheur acide qui évite toute lourdeur.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par ses coteaux exposés sud, ses sols de schistes et de grès et son climat océanique tempéré. Ces conditions sont idéales pour le développement du Botrytis, indispensable à la production de ces grands liquoreux. Les vins de Coteaux-du-Layon ont forgé la réputation de la région depuis le Moyen Âge et continuent de séduire par leur finesse et leur capacité à évoluer admirablement avec le temps.
Pour accompagner le Château S Rochettes 2008, privilégiez des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, des foies gras poêlés ou torchon, ou encore une tarte fine à l’abricot et à l’amande. La gastronomie de la région propose aussi la tarte Tatin ou des poires pochées, parfaites avec ce type de vin. Il accompagne également à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée, où la douceur du vin équilibre les saveurs.
Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique, dans des verres à vin blanc de belle taille qui permettront à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Son potentiel de garde est remarquable, n’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles pour des dégustations futures.
