Le Château des Rochettes 2018, en appellation Coteaux-du-Layon, incarne parfaitement l’élégance des grands moelleux de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, ce vin se distingue par sa robe dorée et lumineuse. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, avec un bel ensoleillement et des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, essentielle à la complexité aromatique du vin. Les grappes surmûries vendangées à la main expriment des notes intenses d’abricot confit, de coing, de miel et parfois de fruits exotiques. En bouche, la texture est ample, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du chenin sur ces sols emblématiques.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins et au développement du botrytis cinerea (pourriture noble) sur les coteaux exposés sud et sud-ouest. Les sols, composés principalement de schistes et de graviers, favorisent un drainage optimal, donnant des vins à la fois puissants, aromatiques et dotés d’une belle acidité. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte à plusieurs siècles, traditionnellement reconnue pour ses liquoreux de grande garde et la finesse de ses moelleux qui séduisent les amateurs du monde entier.
Côté accords, ce vin moelleux s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, servi sur pain d’épices légèrement toasté, ou avec une volaille rôtie sauce aux abricots. Il se prête admirablement aux associations sucré-salé, par exemple avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, plus régionalement, un crottin de Chavignol affiné. En dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes ou une tarte tatin.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son équilibre, servez ce Château des Rochettes 2018 à une température de 8-10°C, légèrement frais mais non glacé. Laissez-lui quelques minutes d’aération après ouverture afin que ses arômes se déploient harmonieusement dans le verre.
